ein sommerliches Erfrischungsgetränk

Wer hat nicht schon vom Kir Royal gehört

hier nun einige Rezepte zur eigenen Herstellung

1 cl Creme de Cassis , 9 cl Champagner. 

 Creme de Cassis  in ein hohes Sektglas geben und mit gut gekühltem  Champagner auffüllen.

Kir

Unter einem "Kir" versteht man ein Mischgetränk aus Creme de Cassis, ein Likör aus schwarzen Johannisbeeren, und Weißwein, selten auch Rotwein. Das Mischungsverhältnis ist 1 zu 4: Also zum Beispiel 2 cl Creme de Cassis und 8 cl Weißwein. Die Herstellung ist einfach. Erst den Creme de Cassis in ein hohes Weinglas geben, dann mit Wein auffüllen, fertig.

Caribic Cassis

2cl weißer Rum  4 cl Creme de Cassis  2 cl Zitonensaft , 12 cl Orangensaft

Die Zutaten mit Eiswürfeln shaken und das ganze in ein Cocktailglas geben

Johannisbeer-Likör

Zutaten
150 g Schwarze Johannisbeeren
150 g Zucker
750 ml Korn

Anleitung
Die Johannisbeeren in eine saubere Flasche einfüllen. Den Zucker einfüllen, den Korn aufgießen. Die Flasche schließen, und für mindestens drei Monate im Keller liegend aufbewahren. Jeden Tag einmal
drehen.
Abgießen in die leere Kornflasche. Aus den Beeren Marmelade kochen.

Ingwer-Johannisbeer-Likör

1 Kilogramm Johannisbeeren weiß
2 Liter Wasser
1 Kilogramm Zucker ,200 Gramm Ingwer zerstoßen
2 Liter Weingeist 70 %

Johannisbeeren mit Wasser kochen und zerrühren. Saft durch ein Tuch abgießen.
Erneut aufkochen mit dem Zucker und abkühlen lassen.
Den Ingwer mit dem Weingeist aufgießen und zu dem erkalteten Saft geben.
In Flaschen füllen und 14 Tage in die Sonne stellen.
Dann erst in die endgültigen Flaschen abfüllen.

Johannisbeerlikör

150 g schwarze Johannisbeeren, 150 g weißer Kandiszucker, Eine Vanillestange, eine Flasche Korn ( 0,7 Liter)

Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und entstielen. Mit dem Kandiszucker und der aufgeschnittenen Vanillestange in Flaschen ( besser ein Ballon) füllen, und mit der Flasche Korn aufgießen. Mindestens Zwei Monate stehen lassen, gelegentlich können die Flaschen leicht geschüttelt werden. Gut geeignet ist ein sonniger Platz am Fenstersims. Jetzt wird der Likör gefiltert (Kaffeefilter) und in Flaschen abgefüllt.
Nachdem die Flaschen gut verschlossen worden sind, sollte man sie noch einige Zeit ruhen lassen.

Dijon, die Hauptstadt des Burgund, gilt seit dem 19. Jahrhundert als wichtiges Zentrum für die Crème de Cassis-Herstellung. "Cassis de Dijon" ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung für einen Cassis, der ausschließlich in Dijon und aus frischen Früchten hergestellt wird. Cassis ist die französische Bezeichnung für "Schwarze Johannisbeere". Die Bezeichnung "Crème" steht in Frankreich für einen Likör mit einer besonders dickflüssigen Konsistenz und konzentriertem Geschmack. Lange Zeit wurde die schwarze Johannisbeere in erster Linie medizinisch genutzt. Verwendet wurden die Blätter und die Blütenknospen. Der Kir ist ein Getränk, das weit über die Grenzen Frankreichs bekannt wurde. Er besteht aus drei Teilen Bourgogne Aligoté, einem Weißwein aus dem Burgund, und einem Teil Crème des Cassis. Diese Mischung wurde nach Pfarrer und Bürgermeister Félix Kir benannt, der den Apéritif nach dem Zweiten Weltkrieg wiederbelebte und salonfähig machte Fort an stand also der Kir als Synonym für den "Blanc-Cassis", wie er früher genannt wurde. Fast ebenso beliebt ist der "Kir royal", bei dem Weißwein durch einen "Crémant de Bourgogne" (Burgunder Schaumwein) oder Champagner ersetzt wird.

Nach dem Gesetz von 1908 muss er bei 16 Vol.-% Alkohol 450 g Zucker und 325 g Beeren pro Liter enthalten. Bei 18 Vol.-% Alkohol müssen 475 g Zucker und 375 g Beeren enthalten sein, usw. 22 Vol.-% Alkohol wird nicht überschritten Dem Crème de Cassis dürfen bei der Herstellung noch Himbeeren oder rote Johannisbeeren bis zu 50 kg pro Tonne Beeren zugegeben werden.

Ich möchte darauf Hinweisen das ich für das gelingen oder nicht gelingen keine Verantwortung übernehme und so ein Getränk mit Alkohol auch nicht für Jugendliche gedacht ist.